LES PAINS PAUL cultivent les plaisirs gourmands

Sous les hospices goûteux des pains Paul, Noël 2013 sera une fête toute en lumières et en plaisirs gourmands…

Commençons, une fois n’est pas coutume par les desserts. Ils sont légions. Nous avons retenus après les avoir dégustés, la bûche au chocolat baptisée La Coussin et celle aux fruits rouges, la Divane, la Framboise-Pistache, les macarons géants et colorés, la brioche nattée et les gaufres sucrées.
Galette chocolat coco, la nouveauté 2013, illuminera les palais de ses saveurs exotiques.
Gros coup de coeur pour l’Igloo de Noël qui cache un duo de mousse chocolat blanc et noir sous sa coque de chocolat blanc.

Igloo de Noël chez Paul - La Vie Est Belle Voyages

Les "salés" ne seront pas en reste avec une très belle collection de verrines foie gras, poulet, saumon et chèvre /légumes grillés, des minis tartelettes aromatisées à la tomates et garnies de crevettes grises, foie gras, saumon gravlax, jambon cru…

Évidemment Paul ne serait plus Paul sans ses magnifiques Pains Surprise Polka que tout le monde adore grignoter.
Cette année, les brochettes et autres petites navettes fourrées s’inviteront sur toutes les tables tant elles sont amusantes et pratiques à manger. Et puis, on adore le pain suédois !

Pain Surprise Polka chez Paul - La Vie Est Belle Voyages

Mais tradition quand tu nous tiens, c’est la collection de petits pains vendus de leur jolie boîte à offrir ou à s’offrir que nous avons tous plébiscitée. Elle contient des merveilles : pain de seigle, pain au noix, pain 6 céréales-figue, pain châtaigne rouge, Flamands emmental mimolette (une gourmandise irrésistible), flamands courges.

Bûche Divane chez Paul - La Vie Est Belle Voyages

Cette année, Noël chez Paul sera un festival de saveurs, à partager avec bonheur entre famille et amis …

L’Igloo de Noël, 6pers-15,90€

Les bûches, 8 pers- 24,90€

Galette chocolat coco, 4pers - 12,90€

Mini tartelettes, 12p - 11,90€

Verrines salées, 6 verrines - 10,90€

Pain surprise Polka, 24p - 18,90€

Brochette, 8p - 6,90€

Pains, 400g, entre 2,70 et 3,40€

SEREZ-VOUS L’UN DES CHANCEUX À PROFITER D’UN DINER ÉTOILÉ ?

Du 13 au 23 décembre, pour célébrer le Noël des Chefs, le BHV Marais, installe sur sa terrasse et sous des bulles transparentes, un restaurant éphémère avec vue À 180° sur Paris.

Mario Sinistaj

Les gagnants du grand concours du Noël des Chefs, auront la chance de profiter des dîners sur cette terrasse magnifique! Pour tenter votre chance, testez vos connaissances culinaires pour tenter de gagner un dîner pour deux en cliquant ci-dessous.

Petit bonus: Pour votre retour, un service chauffeur sera assuré par BMWi dans Paris intra-muros.

Capucine Moll pour Neuf Production

http://www.bhv.fr/jeu-noel-des-chefs/

MA COLLECTION…… antre du pêché de gourmandise !

Une toute nouvelle boutique remplie à ras-bord de bonnes choses vient d’ouvrir à Paris, rue Mazarine…

Entièrement dédiée à la gastronomie salée et sucrée, aux friandises et autres bonbons, créée par Valérie aux cheveux aussi oranges que les murs de sa boutique, Ma Collection propose la sélection du meilleur… Ça ne pouvait que nous plaire, n’est-ce pas ?

Un foisonnement de produits. La Vie Est Belle Voyages.

À deux pas du boulevard Saint-Germain, laissez vos pas déambuler en direction des trésors que recèlent les étagères : poisson, foie gras, conserves exceptionnelles, nougat, calisson d’Aix revisités, petites valises en carton vintage remplies de douceurs, huile d’olive, bonbons, chocolats…

Ma Collection a ouvert ses portes. La Vie Est Belle Voyages.

Valérie, une gastronome professionnelle, a arpenté la France pour y dénicher des merveilles. Il y a tellement de références qu’il serait injuste de parler de l’une plus de l’autre. 

La seule solution : vous rendre dans cette antre du pêché de gourmandise.

D’autant plus que les fêtes de fin d’année approchant à grands pas, vous y trouverez de quoi faire des cadeaux vraiment originaux…

Ma Collection

33, rue Mazarine 75006 Paris

Tél. 01 46 34 76 82

www.macollectionmarchandesaveurs@gmail.com

RICHARD SÈVE renouvelle la galette à la frangipane…

Celle-ci est au café…

Tel un barista, Richard Sève s’est emparé des arômes du café grand cru Pure Origine Indriya from India de Nespresso pour en sublimer toutes les saveurs et donner à l’habituelle frangipane, une coloration tout à fait nouvelle. Sous le subtil feuilletage glacé au sirop de marron, l’on découvre une délicate crème frangipane, généreuse et onctueuse. Alliance racée d’Arabica et d’une pointe de Robusta provenant du sud de l’Inde, Indriya from India est un Espresso au corps intense et au caractère puissant, avec des notes épicées.

Galette à la frangipane au café de Sève - La Vie Est Belle Voyages

Pour couronner le plaisir de la dégustation, la Maison Sève a également imaginé pour 2014 une nouvelle collection de fèves (4,50€/P) qui sont autant de clins d’œil aux attributs royaux…

Un plaisir souverain à déguster en famille, entre collègues, entre amis ou tout simplement à deux.

Galettes : de 2 à 8 personnes

Prix de vente : à partir de 6 € la part

2 personnes : 15 €

4 personnes : 29,50 €

6 personnes : 39,50 €

8 personnes : 56,50 €

Disponibles du 2 au 31 janvier dans toutes les boutiques Sève.
Infos sur : www.chocolatseve.com
Tél de la boutique à Lyon : 0478376781

SAINT-MALO, des yaourts comme autrefois. La Bretagne dans nos desserts !

De yaourts comme autrefois… la Bretagne dans nos desserts…

Yaourts Malo - Framboise - La Vie Est Belle Voyages.

La marque MALO, célèbre pour ses pots en forme de tronc en carton, présente son yaourt au lait entier saveur fraise. Conçu à partir de lait entier enrichi en extrait sec et en ferments lactiques, il est naturellement aromatisé à la fraise. Il libère une texture ferme et fondante en bouche, restituant le goût léger et généreux du classique «petit fruit rouge».

La recette est réalisée selon le procédé de fabrication traditionnel qui caractérise la société malouine depuis plus de 50 ans. Son packaging dans des pots de forme tronconique en carton, évite les remontées de sérum, ou «petit lait». Cette technique permet de conserver toute la succulence de l’ingrédient principal.

Version « Emprésurés » pour les estomacs sensibles mais gourmands,  Malo met en œuvre un procédé de fabrication spécifique, fondé sur l’incorporation de présure. Cette enzyme naturelle garantit une grande digestibilité des protéines laitières, tout en conservant le goût des arômes et les avantages nutritifs du lait. Idéale pour les personnes les plus sensibles aux produits laitiers ! La nouvelle saveur Chocolat intense s’ajoute à l’existante : chocolat au lait, Vanille, Café, Caramel.

Version bio, vous les trouverez NATURE au lait partiellement écrémé bio et à la vanille au lait entier bio.

4 pots carton x 125 g - Fraise, framboise, citron, vanille et noix de coco - 120 kcal - 1,89 € 

4 pots carton x 125 g –  Emprésurés - 99kcal/100g - 1,95 €

En GMS et commerces de proximité.

GRANDEUR NATURE, la laiterie Le Gall fait dans l’ultra-gourmandise !

AVIS AUX GOURMANDS !

GRANDEUR NATURE, Marque de la LAITERIE LE GALL propose sa Mousse au chocolat noir bio dans un format familial de 350 g. Gage d’économie et de praticité, ce nouveau packaging avec couvercle refermable, invite au plaisir, à la détente et au partage. Certifiée Agriculture Biologique (AB), cette recette gourmande sans colorant ni conservateurs, est appréciée pour ses qualités gustatives. Élaborée à partir d’ingrédients soigneusement sélectionnés : du beurre de baratte salé, des oeufs de Bretagne, du chocolat noir de Madagascar, pur beurre de cacao 42 %, sans lécithine (additif alimentaire souvent présent dans le chocolat), de la poudre de vanille, elle est légère, aérienne et prête à déguster.

La mousse au chocolat noir Grandeur Nature - La Vie Est belle Voyages

La MOUSSE AU CHOCOLAT NOIR BIO peut « bluffer » n’importe quel gourmand tant il signe un dessert qui semble «fait-maison». Sa composition naturelle et authentique procure la sensation de croquer dans un carré de chocolat intense.

Mousse au chocolat  noir bio Grandeur Nature - Pot de 350 g - 5,95 € - Commerces et grossistes spécialisés bio –

LE GALL, LES BONS PRODUITS BRETONS sur nos tables

La LAITERIE LE GALL créée il y a 20 ans s’est spécialisée dans la fabrication de produits biologiques : ultra-frais, crèmes fraîches, beurres, desserts. Une visite s’impose pour découvrir quelques-uns des excellents produits proposés.

Le bon beurre breton d’autrefois.

Le Gall crée la 1ère gamme de beurres de baratte conditionnés en beurriers qui conjugue praticité du packaging et qualité de dégustation. Cette offre est exclusivement fabriquée selon la technique ancestrale du barattage en tonneau. Conçue à partir de crèmes fraîches soigneusement sélectionnées, lentement maturées et barattées, elle se distingue par une fabrication artisanale en 24 heures.

Le beurre pasteurisé doux en beurrier tradition Le Gall

Qu’est-ce que le barattage ?

Une technique permettant d’obtenir un beurre de qualité supérieure. Le barattage consiste à séparer les particules de matière grasse contenues dans la crème de lait, du «petit lait». Extraits de la baratte, les grains de beurre sont lavés et malaxés pour prélever du produit un maximum de «babeurre». Ce procédé est réalisé par les Maîtres-Beurriers LE GALL. Esthètes passionnés, ils sentent, goûtent, anticipent et apprécient la phase ultime où le beurre atteint son apogée et délivre ses arômes. Un savoir-faire authentique et traditionnel, perpétué depuis près d’un siècle à Quimper (29), au cœur de la Bretagne

La gamme se décline en beurre pasteurisé, cru et bio. Chaque gamme possède son beurre doux, demi-sel ou à la fleur de sel de Guérande. Des beurres à la bonne saveur d’autrefois avec des notes fruitées, une belle robe jaune clair et un fabuleux goût de noisette fraiche. 

Mon préféré, le beurre de baratte Cru, demi-sel qui magnifie tous les plats salés et sucrés. Un régal.

Le beurre cru doux en beurrier de baratte de Le Gall - La Vie Est Belle Voyages

Conformes au mode de production et aux exigences de l’Agriculture Biologique, les deux beurres de baratte BIO Le Gall sont certifiés exempts de toute matière O.G.M, sans colorant ni conservateur. Doux ou à la FLEUR DE SEL DE GUÉRANDE, ils répondent à tous les goûts. Relevant les sandwichs ou les toasts, ils accommodent subtilement les viandes tendres, les poissons ou les petits légumes.

Beurre de baratte cru doux ou demi-sel en beurrier 250 g -  2,15 € en GMS.

Beurre de baratte pasteurisé doux ou demi-sel en beurrier 250 g - 1,85 € en GMS.

Beurre de baratte bio doux ou à la Fleur de Sel de Guérande en beurrier - 1,49 € en 125 g ; 2,49 € en 250 g – En GMS.

LA POTAGÈRE, la soupe 100% France

Question philosophie d’entreprise, La Potagère fait le choix de la qualité . Les ingrédients 100% français sont issus d’une agriculture locale. Tout en réduisant son empreinte carbone (en réduisant les transports), La Potagère permet à plus de 200 familles de vivre de leur travail en milieu rural et ainsi de protéger l’environnement. Même le carton des emballages est issu de forêt gérées durablement.

Question goût. Nous avons testé des basiques : Velouté de carottes et crème fraîche, Velouté de poireaux, pommes de terre et persil, Velouté aux 7 légumes variés. Rien d’exceptionnel mais le contrat est rempli, c’est bon. On sait que l’on mange de produits sélectionnés. Reste que la version velouté est épaisse, un peu gélatineuse (nous avons rajouté de l’eau pour l’alléger), sans doute est-ce du à la présence - nécessaire ? -  d'amidon modifié de maïs. Bonne nouvelle, les veloutés ne nous ont pas parus trop salés.

Question Bio. Le velouté de Tomates et basilic nous a semblé largement plus gouteux, mieux équilibré, avec de belles saveurs… Ce velouté confirme les tendances de la marque à produire local et de qualité… Élaboré dans le Finistère, le velouté Tomates & Basilic marie avec harmonie la douceur d’une purée de tomates, cuisinées aux petits oignons rissolés, à la fraîcheur du basilic..., le tout relevé d’une touche d’huile d’olive.

La Potagère - Velouté Tomates basilic - La Vie Est Belle Voyages

La Potagère - Velouté Bio Tomates Basilic au Soignon - La Vie Est Belle Voyages

Nouveauté ! Depuis septembre 2013, La POTAGÈRE et SOIGNON® proposent le 1^er co-branding sur les soupes UHT Bio  avec le Velouté de tomates et basilic au fromage de chèvre Soignon®» 

À découvrir.

Velouté Tomates & Basilic : 1L, 30Kcal/100ml - Prix conseillé : 1,99€ en GMS

Velouté de tomates et basilic au fromage de chèvre Soignon® : En briquettes 2 x 30 cl - 36 Kcal/100 ml - 2,00 € en GMS

LES PANIERS GOURMANDS familliaux de la Compagnie Artique

La Compagnie Artique lance deux recettes inédites : le Panier Gourmand aux St-Jacques et Noilly Prat ® et le Panier Gourmand Volaille, Ris de Veau et Champignons.

De forme carrée, ces « paniers » proposent une alternative aux éternelles tourtes et tartes rondes. Ouverts au milieu par deux légères entailles, ils offrent en outre un format facile à partager. L’option "familiale" offre en outre l’avantage d’être plus léger en pâte et plus généreux en garniture que les formats individuels. Là, on coupe le panier gourmand de 400g en 2 ou 4 parts. … Plus de jaloux à table et surtout une belle présentation réussie à tous les coups. Confectionnés dans un feuilletage 100 % pur beurre, exempt d’huile de palme, les paniers gourmands croustillent à l’extérieur et sont copieux à l’intérieur. On les consomme lors des repas quotidiens, entre amis. Ils possèdent l’avantage d’être vite prêts. Environ 30 minutes au four et le tour est joué. Les copains peuvent arriver à l’improviste.

Panier Gourmand de la Compagnie Artique - La Vie Est Belle Voyages -www.lavieestbellemag.com

PANIER GOURMAND ST-JACQUES AU NOILLY PRAT®

Cette recette est généreusement garnie de noix en St-Jacques (30 %) et en petits légumes cuisinés (poireaux 10,5 % ; carottes 8,7 %)… le tout concocté dans une sauce savoureuse au NOILLY PRAT® (7 %). Utilisée dans la cuisine gastronomique, cette célèbre préparation de Vermouth, offre gourmandise et finesse aux papilles. Touche d’originalité de ce panier : parsemé de graines de pavot noir, son feuilleté croustillant et pur beurre apporte une saveur délicate. À agrémenter d’une salade de mâche pour une assiette du plus bel effet !

Panier Gourmand La Compagnie Artique - La Vie Est Belle Voyages

PANIER GOURMAND Volaille, ris de veau et champignons

Au cœur d’une pâte feuilletée pur beurre, décorée d’éclats d’amandes, se dévoile l’harmonie d’un trio gourmand : volaille (24,9 %), ris de veau (10 %) et champignons finement émincés (10,7 %). Cuisinée dans une sauce raffinée et crémeuse au foie gras, cette recette digne des grands repas gastronomiques, peut s’accompagner de jeunes pousses finement assaisonnées.

À tester également… Les mini-feuilletés au fromage Boursin ® ail et fines herbes et tomate…  Une nouveauté présentée en étui 12 pièces de 15 g chacune.  Ce format plébiscité par les nouveaux modes de consommation est idéal pour les apéritifs dinatoires, cocktails ou entrées de repas festifs...

Infos pratiques

Panier Gourmand St-Jacques/Panier Gourmand Volaille : 4,99€, 1x400g, en GMS.
12 mini-feuilletés au Boursin (12 x 15 g) - 5,49 € en GMS.

MICHEL CLUIZEL, l’âme du chocolat

Il est des professionnels comme Michel Cluizel dont on pense qu’il n’y a plus rien à dire. Que l’on sait tout de la qualité de leurs chocolats, de leur production, de leur talent… Et pourtant…
Il suffit de faire une courte halte dans la boutique de la rue Saint-Honoré à Paris, pour se laisser envahir par des odeurs délicates, des formes novatrices, des goûts exceptionnels. Sans compter que la Maison surfe avec brio sur la consommation contemporaine et vend quelques-unes de ses merveilles sur son site internet… De quoi ravir, ceux qui vivent loin de la boutique…

Les Macarolats de la collection automne/hiver de Michel Cluizel - La Vie Est Belle Voyages

Depuis 1948, la Maison Michel Cluizel travaille dans le respect de la tradition chocolatière en sélectionnant des produits naturels. Ce n’est pas la superbe collection Automne/Hiver qui viendra contredire ces engagements.
On aime particulièrement la toute nouvelle collection Secrets de Pro ™qui s’invite dans la cuisine des amateurs au travers de 6 familles de produits.
Les nouvelles tablettes de chocolat, notamment la 1er cru Mokaya Bio, un noir à 66% venu du Mexique ab-so-lu-ment délicieux que les amateurs apprécieront pour la force douce amère du goût et la volupté du sillage sur le palais.

1er Cru Mokaya bio de Michel Cluizel - La Vie Est Belle Voyages

Les amateurs de chocolat au lait plieront devant le "Grand Lait" truffé de pépites de spéculoos.

Le savez-vous ? Un chocolat chaud digne de son nom s'obtient en faisant fondre de la "tablette" ou des  "palets" vendus en poche. Comme tous les chocolats, celui-ci est sélectionné pour ses qualités et ses saveurs… Est-ce utile de dire que vous ferez briller de plaisir les yeux de vos invités (petits et grands) pour ce qui deviendra, soyez-en sûr(e)s, un rendez-vous traditionnel des dimanches d’hiver.
Ça tombe sous le sens… mais j’ajoute que les boîtes de chocolat, les tiroirs et autres présentations de la collection griffée sont à tomber à la renverse ! Les coffrets de 8 ganaches (plantation, noir, lait) et "Macarolats", des macarons tout chocolat fourrés au caramel, au praliné sont de merveilleux cadeaux à offrir et à s’offrir

Enfin, j’ai un faible pour les fantaisies proposées par la Maison Cluizel et un immense coup de coeur pour ces charmants petits champignons de chocolat qui font tellement Noël sans oublier les bûches et une dernière nouveauté mais pas des moindre, le pot de "Pâte à tartiner au praliné 78%". Je vous laisse découvrir.

Judith Lossmann

Petite Manufacture Cluizel

201, rue Saint-Honoré, 75001 Paris

Tél. 01 42 44 11 66

Ouvert du lundi au samedi de 10h à 19h

paris1@cluizel.com

Infos complémentaires et adresses de points de vente sur : http://www.cluizel.com/fr/ 

C.B.S. Caramels au Beurre Salé de la Maison Henri Leroux.

Vous connaissez mon peu d’attraction (quoi que…) pour le versant "sucré" de la gastronomie et des gourmandises… Mais forcément, il faut des exceptions pour confirmer les règles.

La marque C.B.S. déposée par Henri Le Roux, caramelier et chocolatier et inventeur du caramel au beurre salé en 1977 (à l’époque personne n’a jamais entendu parler d’un tel bonbon), présente un formidable Caramel au Beurre Salé (CBS). Façonné à la main, frustre, mal coupé, cabossé, le CBS a conservé tout son cachet d’authenticité. Moelleux, relevé d’éclats d’amandes Valencia, de noix du Dauphiné et de noisettes du Piémont croquantes et craquantes.

C.B.S. - Caramels au Beurre Salé de la Maison Henri Leroux - © La Vie Est Belle Voyages

Selon son profil (goulu ou raffiné), on se jette sur le CBS pour les croquer à pleines dents ou alors on le plaque au palais et on le suce lentement. Quelque soit la méthode, à la fin, quand le caramel a fondu, il reste un merveilleux petit résidu de noisettes et d’amandes qui prolonge la gourmandise.

Pour info sachez que 400 kg de ces petites merveilles ont été vendus en 1977 contre 3300 kg en 1981. En 2013 : 5 tonnes.
Aujourd’hui, les caramels made in France de la Maison Henri Le Roux font la joie des japonais qui se précipitent dans l’un des 4 corners installés sur l’île du soleil levant.
Paris ne sera pas en reste avec deux adresses : St Germain des prés et rue des Martyrs.
Dès que j’aurais plus d’informations, je vous en ferai part. Affaire à suivre dans les colonnes du magazine, rubrique Nos boutiques préférées.

Le caramel dans sa papillote : 7,60 euros les 100g

Le caramélier, une exquise pâte à tartiner présenté en pot de 200g est à 9€

www.chocolatleroux.com