LE BOEUF WAGYU, le caviar de la viande !

À Paris, les Boucheries Roger vendent des morceaux issus des meilleures races. Le sérieux est une référence. L’innovation une recherche permanente de Damien Billebault.


C’est à ce titre que la boucherie Roger de la rue de l’Annonciation dans le 16ème arrondissement de Paris, propose depuis peu de temps une viande absolument exceptionnelle : du boeuf Wagyu (connue aussi sous le nom de boeuf de Kobé).

Où l’on voit très bien la "persillade". Le gras étant intégré au muscle.

Ce boeuf, élevé comme un prince bénéficie de soins royaux : alimentation rigoureusement contrôlée, massages deux fois par jour au saké, bière comme boisson et musique classique pour ne pas être stressé. Résultat : une viande exceptionnelle, persillée, d’une tendreté rarement atteinte. Le gras est partout dans la viande et non pas seulement autour. Le boeuf Waguy est pauvre en cholestérol, son "gras" est riche en acides gras essentiels. Cette viande est vendue sous plusieurs formes : faux filet, entrecôte, onglet, hampe, aiguillette baronne.
"Forcément" plus onéreuse qu’une viande traditionnelle compte tenu de la qualité et des soins apportées à sa production, le boeuf japonais Waguy est proposé à un tarif abordable chez Roger. D’après notre enquête, c’est chez Roger qu’elle est la moins chère sans le céder à la qualité.
Dans les boucheries Roger, des recettes vous seront remises sur simple demande. Même, s’il faut bien le dire, un simple aller/retour dans une poêle chaude et quelques grains de sel suffisent à la savourer.

Faux filet : 179€/kg

Onglet, hampe : 79€/kg

Aiguillette baronne : 59€/kg

Boucheries Roger

43, rue de l’Annonciation, 75016

52, rue Cler 75007

6, rue Cadet, 75009

3, rue des Martyrs 75009

2, rue Bayen 75017

32, rue Lepic, 75018